Tajine d'agneau

Ingrédients :

• 800 g de gigot d’agneau coupé en cubes de 2 cm
• 700 g de fèves décortiquées
• 3 carottes épluchées et coupées en dés de 2 cm
• 1 oignon haché
• 3 brins de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de ras-el-hanout
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 40 cl de bouillon de légumes chaud
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Faites revenir la viande et l’oignon dans l’huile, réservez.
2. Disposez la viande, les légumes et les épices dans le plat à tajine et assaisonnez.
3. Diluez le concentré de tomates dans le bouillon et versez sur la viande.
4. Réglez sur la température souhaitée et laissez cuire 1 h 15 à 1 h 45 selon le type de cuisson attendu.
5. Parsemez de coriandre fraîche avant de déguster.

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