Ragout de pois chiche, chimichurri et fleurs

Ingrédients :

• 250 gr de pois chiches secs
• 1 bouquet de fleurs de bourrache
• Quelques fleurs d’échalotes
• 4 ombrelles de sureau
• 50 cl de bouillon de volaille
• 1/2 bouquet de persil
• 2 cas d’origan
• 4 gousses d’ail
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 piment rouge
• 500 ml d’huile de basilic/citron
• 1 oignon rouge
• 1/2 bouquet de coriandre

Préparation :

• La veille, faites tremper les pois chiches dans l’eau froide 1 nuit.
• Faites chauffer le bouillon de volaille dans l’appareil à tajine Siméo, déposez les pois chiches à l'intérieur et laissez cuire à feu doux 45 minutes.
• Dans un saladier, déposez le persil, la coriandre, la ciboulette et l’ail haché.
• Ajoutez l’origan, le piment et l’oignon ciselé.
• Ajoutez l’huile de basilic/citron et mélangez.
• Dans une assiette, déposez une louche de ragout, ajoutez de la sauce chimichurri et quelques fleurs.

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