Velouté de poireaux

Ingrédients :

• 600 ml de bouillon de volaille
• 500 g de blancs de poireaux
• 100 g de pommes de terre
• 30 g de beurre
• 200 ml de crème liquide
• Sel et poivre

Préparation :

1. Émincez les blancs de poireaux.
2. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en cubes.
3. Chauffez le beurre dans une cocotte et faites-y revenir les légumes.
4. Recouvrez de bouillon, portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes.
5. Versez les légumes ainsi que le jus de cuisson dans un récipient suffisamment haut, assaisonnez et mixez avec le pied-mixeur en vitesse II jusqu’à obtenir la consistance désirée.
6. Ajoutez la crème liquide.
7. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et répartissez dans des assiettes.

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